Conosciamo il gelato
• Gelato artigianale.
• Gelato semi artigianale.
• Gelato industriale.
• Merceologia degli ingredienti: latte, panna, zuccheri, frutta ecc.
• conoscere gli ingredienti per creare un gelato di qualità.

Conosciamo il laboratorio
• Le macchine da gelateria.
• Montaggio e smontaggio.
• Come si organizza un laboratorio da gelateria funzionale.

Pratica di laboratorio
I complementi
• Preparazione di crumble, variegati, croccanti e paste di frutta secca.
• Preparazione di ricette di gelato alle creme.
• Creme di frutta secca, creme bianche, creme alle erbe aromatiche spezie e fiori, creme allo yogurt.

Pratica di laboratorio
• Preparazione di ricette di gelato alle creme: alcoliche,  gastronomiche, al cioccolato,  all’uovo, ipocaloriche.

Pratica di laboratorio
• Preparazione di ricette di sorbetti: alla frutta, al cioccolato e ipocalorici.

Teoria
• La parte economica.
• Costruiamo il nostro business plan.
• Come mantenere i conti di una gelateria.
• Come costruire una vetrina gelato.

Marketing Gelateria
• Come aprire una Gelateria.
• Strategie di vendita.
• Come massimizzare i guadagni.
• Comunicazione Social.
• Come essere presenti online.