Bene, fare il gelato artigianale oltre ad una passione deve essere anche una forma di lucro.
Nei precedenti articoli riguardanti l’analisi dei costi della nostra gelateria, dopo aver fatto i nostri dovuti calcoli abbiamo capito cosa sia l’IDPM ed il MDCM.
Ora andiamo a calcolare il margine per ogni singolo gusto per poi creare le nostre quattro categorie di gelato artigianale e quindi costruire la nostra vetrina lucrativa.
Secondo quanto detto nell’articolo precedente andiamo a stilare la nostra classifica di gusti e quindi le nostre quattro categorie secondo le seguenti caratteristiche:
Gusti Stella:
Sono quei gusti che hanno un margine di contribuzione più alto del MDCM e un indice di popolarità più alto del IDPM.
Quindi si vendono bene e ci fanno guadagnare bene.
Gusti Cavallo di Battaglia:
Saranno quei gusti che ci fanno guadagnare meno, quindi hanno un margine di contribuzione più basso del MDCM ma si vendono bene ossia hanno un indice di popolarità più alto del IDPM.
In sostanza si vendono ma non ci fanno guadagnare molto.
Gusti Puzzle:
I gusti puzzle sono gusti che ci fanno guadagnare bene e quindi hanno un margine di contribuzione più alto del MDCM ma non escono molto, il che vuol dire che hanno un indice di popolarità più basso rispetto al IDPM.
Si vendono meno ma ci fanno guadagnare bene.
Infine, abbiamo i gusti Cane:
Chiamati così per la traduzione dall’inglese dog, i gusti cane sono quei gusti che hanno un margine di contribuzione più basso del MDCM ed un indice di popolarità più basso del IDPM.
Questi sono i gusti che non si vendono molto e non ci danno molto lucro.
Adesso che abbiamo capito i come stilare le nostre quattro categorie di gusti non ci resta altro che andare a creare la vetrina della nostra gelateria.
Non perdete quindi il prossimo articolo dove finalmente andremo a creare la nostra vetrina.
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