COSTO DEL GELATO, scopriamo insieme come calcolarlo.
Sappiamo calcolare il costo del gelato? Con questo articolo vogliamo cominciare una piccola serie di articoli dedicati al costo del gelato artigianale ed hai suoi margini di lucro, argomento spesso dimenticato dai gelatieri artigiani. In questi anni di consulenze sia in Italia che all’estero abbiamo notato (con nostra grande sorpresa) che la maggior parte degli artigiani gelatieri non calcolano il costo del gelato da loro prodotto. Analizzando questa situazione ci… Leggi tutto »COSTO DEL GELATO, scopriamo insieme come calcolarlo.