corso di gelateria

Scuola di gelato artigianale a Roma: I carboidrati nel gelato

Scuola di gelato artigianale a Roma Terminata la nostra rubrica sulle famiglie del gelato inizieremo ora una nuova rubrica sui carboidrati nel gelato. La nostra scuola di gelato artigianale a Roma si occupa di insegnare ai propri alunni l’importanza dei carboidrati nel gelato e la differenza tra un carboidrato ed un altro. I carboidrati nel gelato. Con la parola carboidrato in realtà parliamo di un mondo di sostanze immenso. In… Leggi tutto »Scuola di gelato artigianale a Roma: I carboidrati nel gelato

Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Scuola per gelataio Le creme alcoliche La nostra  scuola per gelataio non può tralasciare la famiglia dei gelati alcolici e quindi oggi nella nostra rubrica sulle famiglie del gelato, parleremo delle creme alcoliche. Questa famiglia di gelati è molto particolare e difficile da bilanciare ma una volta trovato il giusto equilibrio potremo fare degli ottimi gelati e sopratutto difficili da trovare in altre gelaterie. Sappiamo che l’alcool è un potente anticongelante,… Leggi tutto »Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche