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Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Scuola per gelataio Le creme alcoliche La nostra  scuola per gelataio non può tralasciare la famiglia dei gelati alcolici e quindi oggi nella nostra rubrica sulle famiglie del gelato, parleremo delle creme alcoliche. Questa famiglia di gelati è molto particolare e difficile da bilanciare ma una volta trovato il giusto equilibrio potremo fare degli ottimi gelati …

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Corso per gelataio: I sorbetti

Le famiglie del gelato Corso per gelataio: I sorbetti Oggi parleremo di una delle famiglie più importanti delle tredici che spieghiamo nel corso per gelataio presso la nostra scuola. I sorbetti o gelati all’acqua sono tutti quei gelati dove non viene usato il latte o nessun derivato di quest’ultimo come formaggi, yogurt ecc, in genere …

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