gelato artigianale

Scuola di gelato artigianale a Roma: I carboidrati nel gelato

Scuola di gelato artigianale a Roma Terminata la nostra rubrica sulle famiglie del gelato inizieremo ora una nuova rubrica sui carboidrati nel gelato. La nostra scuola di gelato artigianale a Roma si occupa di insegnare ai propri alunni l’importanza dei carboidrati nel gelato e la differenza tra un carboidrato ed un altro. I carboidrati nel gelato. Con la parola carboidrato in realtà parliamo di un mondo di sostanze immenso. In… Leggi tutto »Scuola di gelato artigianale a Roma: I carboidrati nel gelato

Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Scuola per gelataio Le creme alcoliche La nostra  scuola per gelataio non può tralasciare la famiglia dei gelati alcolici e quindi oggi nella nostra rubrica sulle famiglie del gelato, parleremo delle creme alcoliche. Questa famiglia di gelati è molto particolare e difficile da bilanciare ma una volta trovato il giusto equilibrio potremo fare degli ottimi gelati e sopratutto difficili da trovare in altre gelaterie. Sappiamo che l’alcool è un potente anticongelante,… Leggi tutto »Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Le famiglie del gelato: Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori

Corsi di gelateria in Italia Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori Come già accennato in altri articoli del nostro blog i corsi di gelateria in Italia sono molti ed alcuni di ottima fattura, ma solo nella nostra scuola di gelateria insegniamo a dividere il gelato in tredici famiglie diverse. In questo articolo vi parleremo di creme e sorbetti alle erbe aromatiche, spezie e fiori. Fin dai tempi… Leggi tutto »Le famiglie del gelato: Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori

Corso per gelataio: I sorbetti

Le famiglie del gelato Corso per gelataio: I sorbetti Oggi parleremo di una delle famiglie più importanti delle tredici che spieghiamo nel corso per gelataio presso la nostra scuola. I sorbetti o gelati all’acqua sono tutti quei gelati dove non viene usato il latte o nessun derivato di quest’ultimo come formaggi, yogurt ecc, in genere i sorbetti sono fatti con della frutta ma dovuto alla crescente richiesta di prodotti senza… Leggi tutto »Corso per gelataio: I sorbetti

Scuola di gelato artigianale: I gelati alla frutta secca

Scuola di gelato artigianale Le famiglie del gelato: I gelati alla frutta secca Come già accennato nella nostra scuola di gelato artigianale dividiamo il gelato in tredici famiglie, ognuna con i propri parametri di bilanciamento, in questo articolo vogliamo parlarvi delle creme alla frutta secca. Ovviamente nella vetrina di qualsiasi gelateria che si rispetti non può mancare il gelato al pistacchio e senza ombra di dubbio la nocciola, meno frequenti sicuramente… Leggi tutto »Scuola di gelato artigianale: I gelati alla frutta secca

Corso di gelato artigianale

Se sei in cerca di un vero corso di gelato artigianale questa è la scuola che fa per te. Corsi di gelateria divisi su vari livelli per darti la formazione completa e necessaria per entrare nel mondo del gelato artigianale, ti seguiamo passo passo fino all’apertura della tua attività. Il mercato del gelato artigianale Il mercato del gelato artigianale è sempre in crescita e la scelta di aprire una gelateria… Leggi tutto »Corso di gelato artigianale

Corso sul gelato: il gelato allo yogurt

Corso sul gelato: Le famiglie del gelato: i gelati allo yogurt Ed eccoci oggi alla seconda famiglia di gelato delle tredici che presentiamo durante il nostro corso sul gelato artigianale in questo articolo parleremo infatti delle creme allo yogurt. La grande popolarità di questo prodotto ci obbliga, come artigiani, ad includere nella nostra offerta gelati allo yogurt naturale, puro, mescolato con frutta o altri ingredienti, senza alterarne gli effetti benefici.… Leggi tutto »Corso sul gelato: il gelato allo yogurt

Le famiglie del gelato, creme bianche

Scuola di gelateria, creme bianche: Durante i corsi nella nostra scuola di gelateria insegniamo a dividere il gelato in tredici famiglie, ognuna di queste famiglie avrà un suo bilanciamento al fine di dare la stessa testura, cremosità e spatolabiltà al gelato. In questo articolo parleremo della prima famiglia di gelati che normalmente affrontiamo nella nostra scuola di gelateria, ossia le creme bianche. Nei gelati tipo crema, vale a dire quelli… Leggi tutto »Le famiglie del gelato, creme bianche

Gelato artigianale parliamone

Gelato che cosa è: Secondo wikipedia Il gelato è una preparazione alimentare ottenuta con una miscela di ingredienti portata allo stato solido o pastoso mediante congelamento e contemporanea agitazione per insufflazione di aria.               Fisicamente potremmo dire che è una schiuma gelata e chimicamente è una vera e propria soluzione dove all’interno troviamo i tre stati della materia, liquido (acqua), solido (ghiaccio, proteine, zuccheri, grassi ecc)… Leggi tutto »Gelato artigianale parliamone

Gelato artigianale alcune statistiche

Alcune statistiche sul gelato: Il gelato artigianale, quello vero, è un mix di gusto, freschezza, soddisfazione e nutrimento e lo rendono una vera e propria passione che accomuna tutti i consumatori ed in particolare gli italiani. Infatti, dall’ultima ricerca fatta dall’istituto del gelato(IGI) il gelato in generale (industriale e artigianale) piace al 95% della popolazione. I numeri dicono che l’estate si conferma come la stagione preferita per il consumo infatti… Leggi tutto »Gelato artigianale alcune statistiche