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Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Scuola per gelataio Le creme alcoliche La nostra  scuola per gelataio non può tralasciare la famiglia dei gelati alcolici e quindi oggi nella nostra rubrica sulle famiglie del gelato, parleremo delle creme alcoliche. Questa famiglia di gelati è molto particolare e difficile da bilanciare ma una volta trovato il giusto equilibrio potremo fare degli ottimi gelati e sopratutto difficili da trovare in altre gelaterie. Sappiamo che l’alcool è un potente anticongelante,… Leggi tutto »Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche