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gelato naturale

Nuove tendenze e vecchi costumi del gelato nel corso degli anni

Il gelato artigianale, nel corso degli anni, ha subito vari cambiamenti sia nell’ambito commerciale (si pensi all’introduzione delle vetrine o, recentemente, dei banchi mantecatori), sia nella composizione vera e propria (ad esempio, nell’ingredientistica ci sono oggi semilavorati o prodotti già completi) non sempre favorevoli al miglioramento della qualità. Le gelaterie degli anni ’70 avevano il gelato conservato in mobili tipo “pozzetto” con spatole di acciaio, servito in coppe e coni… Leggi tutto »Nuove tendenze e vecchi costumi del gelato nel corso degli anni

Il settore gelateria in Venezuela

Negli ultimi anni abbiamo visitato il Venezuela frequentemente rimanendo sempre sorpresi dall’ampia gamma di modelli di business, legati alla gelateria, che si incontrano trova in questo Paese. Il clima è favorevole per il gelato e si trova di tutto, dal gelato artigianale al gelato industriale, da un prodotto di ottima qualità a un prodotto sufficiente che soddisfa il desiderio della popolazione. Ci sono catene in franchising nazionali, internazionali ed attività… Leggi tutto »Il settore gelateria in Venezuela

Il settore gelateria in Colombia

Quando si parla della Colombia, specialmente in Europa, si citano sempre i problemi del Paese e mai, invece, le eccellenti opportunità commerciali che offre. Come in alcuni altri Paesi dell’America Latina, la Colombia rappresenta già un mercato in forte espansione, con un vasto numero di potenziali consumatori (circa 50 milioni di abitanti), suddivisi in vari segmenti di mercato (socio-economici) interessati al mondo dell’alimentazione, del cibo e, naturalmente, del gelato artigianale… Leggi tutto »Il settore gelateria in Colombia