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scuola di gelateria

Gelato artigianale? Si ma attenzione ai costi.

Bene, fare il gelato artigianale oltre ad una passione deve essere anche una forma di lucro. Nei precedenti articoli riguardanti l’analisi dei costi della nostra gelateria, dopo aver fatto i nostri dovuti calcoli abbiamo capito cosa sia l’IDPM ed il MDCM. Ora andiamo a calcolare il margine per ogni singolo gusto per poi creare le nostre quattro categorie di gelato artigianale  e quindi costruire la nostra vetrina lucrativa. Secondo quanto… Leggi tutto »Gelato artigianale? Si ma attenzione ai costi.

Granita siciliana: conosciamo la storia di questo meraviglioso prodotto

La granita siciliana è, tra i dolci italiani, uno dei più riconosciuti al mondo, oggi la troviamo in diverse aromatizzazioni e non solo nell’area della Sicilia ma anche in altre località italiane. Ma guardiamo un po’ più da vicino questo meraviglioso prodotto, realmente ne conosciamo la storia? Tutte le granite sono uguali? Vuoi conoscere meglio il mondo della granita siciliana e imparare come elaborarla con dei veri maestri del settore?… Leggi tutto »Granita siciliana: conosciamo la storia di questo meraviglioso prodotto