scuola di gelateria

Corso per fare il gelato: Le famiglie del gelato, il gelato gastronomico

Corso per fare il gelato i Gelati gastronomici Per aprire una gelateria abbiamo bisogno di un buon corso per fare il gelato e come tutti i corsi che si rispettino anche nella nostra scuola dedichiamo una parte alla famiglia dei gelati gastronomici. Negli ultimi anni la crescente richiesta di gelato ed il crescere delle gelaterie sul territorio ha fatto si che la creatività del gelatiere fosse messa a dura prova, dovendosi… Leggi tutto »Corso per fare il gelato: Le famiglie del gelato, il gelato gastronomico

Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Scuola per gelataio Le creme alcoliche La nostra  scuola per gelataio non può tralasciare la famiglia dei gelati alcolici e quindi oggi nella nostra rubrica sulle famiglie del gelato, parleremo delle creme alcoliche. Questa famiglia di gelati è molto particolare e difficile da bilanciare ma una volta trovato il giusto equilibrio potremo fare degli ottimi gelati e sopratutto difficili da trovare in altre gelaterie. Sappiamo che l’alcool è un potente anticongelante,… Leggi tutto »Scuola per gelataio: Le famiglie del gelato, creme alcoliche

Le famiglie del gelato: Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori

Corsi di gelateria in Italia Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori Come già accennato in altri articoli del nostro blog i corsi di gelateria in Italia sono molti ed alcuni di ottima fattura, ma solo nella nostra scuola di gelateria insegniamo a dividere il gelato in tredici famiglie diverse. In questo articolo vi parleremo di creme e sorbetti alle erbe aromatiche, spezie e fiori. Fin dai tempi… Leggi tutto »Le famiglie del gelato: Sorbetti e creme alle erbe aromatiche spezie e fiori

Corso per gelataio: I sorbetti

Le famiglie del gelato Corso per gelataio: I sorbetti Oggi parleremo di una delle famiglie più importanti delle tredici che spieghiamo nel corso per gelataio presso la nostra scuola. I sorbetti o gelati all’acqua sono tutti quei gelati dove non viene usato il latte o nessun derivato di quest’ultimo come formaggi, yogurt ecc, in genere i sorbetti sono fatti con della frutta ma dovuto alla crescente richiesta di prodotti senza… Leggi tutto »Corso per gelataio: I sorbetti

Corsi di gelato artigianale: Il cioccolato

Corsi di gelato Le Famiglie del gelato: I cioccolati  I corsi di gelato artigianale in Italia sono molti, ma solo nella nostra scuola dividiamo il gelato in tredici famiglie diverse cercando così di dare ai nostri alunni una formazione completa sul mondo della gelateria moderna. In questo articolo parleremo della famiglia più amata ossia i cioccolati.  La famiglia dei cioccolati è senza dubbio una delle grandi stelle della gelateria. Inoltre… Leggi tutto »Corsi di gelato artigianale: Il cioccolato

Corso di gelato artigianale: le creme all’uovo

Corso di gelato artigianale Le famiglie del gelato Come già accennato in altri articoli durante il nostro corso di gelato artigianale dividiamo il gelato in tredici famiglie, ed oggi parleremo della famiglia delle creme all’uovo. Come si può dedurre dalla definizione, la caratteristica principale di questa famiglia è la presenza di tuorlo nella composizione della crema base. Questo ingrediente, oltre ad apportare il classico colore giallo ed un sapore caratteristico… Leggi tutto »Corso di gelato artigianale: le creme all’uovo

Corso di gelato artigianale

Se sei in cerca di un vero corso di gelato artigianale questa è la scuola che fa per te. Corsi di gelateria divisi su vari livelli per darti la formazione completa e necessaria per entrare nel mondo del gelato artigianale, ti seguiamo passo passo fino all’apertura della tua attività. Il mercato del gelato artigianale Il mercato del gelato artigianale è sempre in crescita e la scelta di aprire una gelateria… Leggi tutto »Corso di gelato artigianale

Corso sul gelato: il gelato allo yogurt

Corso sul gelato: Le famiglie del gelato: i gelati allo yogurt Ed eccoci oggi alla seconda famiglia di gelato delle tredici che presentiamo durante il nostro corso sul gelato artigianale in questo articolo parleremo infatti delle creme allo yogurt. La grande popolarità di questo prodotto ci obbliga, come artigiani, ad includere nella nostra offerta gelati allo yogurt naturale, puro, mescolato con frutta o altri ingredienti, senza alterarne gli effetti benefici.… Leggi tutto »Corso sul gelato: il gelato allo yogurt

Le famiglie del gelato, creme bianche

Scuola di gelateria, creme bianche: Durante i corsi nella nostra scuola di gelateria insegniamo a dividere il gelato in tredici famiglie, ognuna di queste famiglie avrà un suo bilanciamento al fine di dare la stessa testura, cremosità e spatolabiltà al gelato. In questo articolo parleremo della prima famiglia di gelati che normalmente affrontiamo nella nostra scuola di gelateria, ossia le creme bianche. Nei gelati tipo crema, vale a dire quelli… Leggi tutto »Le famiglie del gelato, creme bianche

Gelato artigianale, i suoi parametri

Gelato artigianale ed i suoi parametri  Il gelato è una composizione piuttosto complessa e con molte sfaccettature: dovrebbe essere non troppo solido, ma neanche troppo morbido, e preferibilmente dovrebbe rimanere così mentre si scioglie lentamente. Se per ipotesi mettessimo della panna nel congelatore, questa non avrebbe la consistenza di un gelato, ma diventerebbe un blocco di panna solida congelata. La ragione della natura delicata e affascinante del gelato è in… Leggi tutto »Gelato artigianale, i suoi parametri